改性淀粉醚是一種環(huán)氧丙烷在堿性條件下與淀粉醚化反應而制得的一類非離子型淀粉，又稱淀粉醚。由于其具有低粘、高親水性、流動性好、凝沉性弱、穩(wěn)定性高等特點，因而被廣泛用于簡直建筑裝飾行業(yè)，如建筑干粉、粉刷石膏、接縫粘結劑等中性及堿性復合材料中，改善材料的內部結構，并可與當中添加劑有很好的配伍性，使產品更具有抗干裂性、抗流掛性及提高和易性能及施工性能。改性淀粉醚外觀呈白色粉末狀　原淀粉經過某種方法處理后，不同程度地改變其原來的物理或化學特性。

　　為改善淀粉的性能、擴大其應用范圍，利用物理、化學或酶法處理，在淀粉分子上引入新的官能團或改變淀粉分子大小和淀粉顆粒性質，從而改變淀粉的天然特性(如：糊化溫度、熱粘度及其穩(wěn)定性、凍融穩(wěn)定性、凝膠力、成膜性、透明性等)，使其更適合于一定應用的要求。這種經過二次加工，改變性質的淀粉統(tǒng)稱為變性淀粉。